Idén 4. alkalommal került megrendezésre a Kor Kontroll Társaság, a Cukorbeteg Egyesület Országos Szövetsége, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége, valamint a Magyar Elhízástudományi Társaság ,által meghírdetett Fermentálj a Hosszú Életért Receptverseny.
Dr Borsos Gizella, gyógyszerész beszámolója
A verseny megálmodója Dr Csicsor János aki fontosnak tartja, hogy Ételed legyen a gyógyszered!
"A kezdeményezés célja kezdettől fogva az volt , hogy a fermentálás hagyományát újra a mindennapi konyhai gondolkodás részévé tegye és megmutassa, hogy ez az ősi technika korszerű, kreatív és egészségtudatos formában is él tovább.
A fermentált ételek egészségmegörző jelentősége ma már tudományosan is alátámasztott.
Bélrendszerünk mikrobiomja immunrendszerünk meghatározó eleme, amelynek egyensúlya döntően befolyásolja közérzetünket és hosszú távú egéstségünket. A fermentálás legyen szó savanyításról, kovászolásról vagy erjesztésről az egyik leghatékonyabb és legtermészetesebb módja a belső egyensúly támogatásának. mindez ráadásúl egyszerű, költséghatékony és természet rendjéhez igazodó eljárás."/ idézet A 2023-2024-2025 évek legjobb receptjei Dr. Csicsor János szerkesztésében."/
A recept amivel a 2026 receptversenyre pályáztam és KIVÁLÓ HELYEZÉST értem el a Fermentált cukkinis sós tallér kovászból. A díjkiosztó Ünnepségre / 2026 10.31.én volt/ elkisért két barátnőm akik szintén pályáztak . Tikász Ildikó aki Berettyóújfalu Arany János Gimnázium Biológia és Kémiai szakos tanára és Fodor Éva Gyöngyösi hajgyógyász.
Magamról:
Dr. Borsos Gizella életmód váltó gyógyszerész vagyok Berettyóújfaluból. Egészségügyi dolgozóként mindig fontosnak tartottam a prevenciót a betegségek megelőzését. Kb. 20 éve jöttem rá, hogy az egészségünket nagyban befolyásolja a táplálkozásunk, ezért ez irányban kezdtem elmozdulni, tanulni.
Szeretném idézni Nobel-díjas tudósunkat:
„Kevés döntéssel tudjuk olyan közvetlenül befolyásolni az egészségünket, mint azzal, hogy milyen élelmiszereket választunk és fogyasztunk”
(Szent-Györgyi Albert)
Az alapanyagokat gondosan megválogatom, amiből nap-mint-nap megfelelő konyhatechnológiával elkészítem az ételeimet.
2018 óta kovászolok. A fermentálással két éve foglalkozok. Marton Melinda vezetett be ebbe a csodálatos világba. Neki köszönhetem, hogy ma már rutinosan, magabiztosan fermentálok magam és családom nagy örömére.
5 unokás nagymamaként arra törekszek, hogy olyan recepteket állítsak össze, amit a kisunokáimmal együtt, gyorsan el tudunk készíteni és utána közösen örömmel elfogyasztunk.
Fontosnak tartom, hogy a gyerekek a kovásszal és a fermentálással elkészített élelmiszerek ízvilágát megismerjék.
Régen nem ismerték a kovászolás és a fermentálás biokémiai hátterét a jótékony mikrobiomról nem is hallottak, de ösztönösen jól csinálták.
Itt most bemutatom azon egyik kedvenc receptemet, Fermentált cukkinis sós tallér kovászból, amit az unokáimmal pár perc alatt elkészítünk és az eszegetés közben megbeszéljük az élet nagy dolgait.
Páncsity Ferenctől idézek.
„A fermentált ételek fogyasztása természetes módon támogatja a jótékony baktériumok elszaporodását és ezzel a szervezet öngyógyító folyamatait”
Íme a recept:
Fermentált cukkinis sós tallér kovászból
Hozzávalók:
500 gr kovász
100 gr fermentált cukkini
50 gr disznózsír
50 gr tiszta szűrtvíz
1 db tojás
15 gr só
Elkészítés
A hozzávalókat kimérem, turmixgépben vagy thermomixben simára összekeverem, hogy az elkészített tészta kanalazható legyen. Ostyasütőben sütöm a sós tallérokat.
A legjobb receptekből szakácskönyvet adnak ki.
A 2023.2024- 2025 ÉVEK LEGJOBB RECEPTJEI TALÁLHATÓK A KÖVETKEZŐ KIADVÁNYBAN.
Dr Borsos Gizella
gyógyszerész
